一、冬季進補溯源

《黃帝內(nèi)經(jīng).素問.四氣調(diào)神大論》指出：冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿。若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少。中醫(yī)認為冬藏是冬季養(yǎng)生的主要內(nèi)容，而冬補只是做好冬藏的手段之一 。民間諺語，諸如“冬天進補，開春打虎”；“三九補一冬，來年無病痛”，也道出了冬補的重要性。

二、冬季進補，藥膳是良選

藥膳是中醫(yī)藥學的一大組成部分，是中醫(yī)防病治病和強身健體的一大獨特方法 ，數(shù)千年來深受廣大民眾的喜愛。每年冬天很多家庭開始“藥膳進補”，熬制各種美味的葷湯，尤以“奶白濃湯”被委以“營養(yǎng)之極品”，形成了一道獨特的進補風景線。毋庸置疑，藥膳不僅是進補的好方式，而且也是一種有效的防病治病的好方法。由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的既有藥物功效又有食品美味的藥膳，是中醫(yī)學中的精華，也是人們防病治病、 強身健體不可或缺的方法之一。

三、冬季藥膳進補注意事項

1.藥膳進補，要先識藥性后進膳 ：運用藥膳進補和防病治病，一定要牢記一條準則，就是在選擇藥膳之前要先識藥性，對癥而用。滋補藥膳是有一定針對性的，不能像普通菜肴那樣，什么人都可以隨便食用，更不像某些人說的那樣，隨便怎么吃藥膳都可以“有病治病，無病健身”。

2.藥膳進補要辨證，做到科學巧施藥膳：中醫(yī)學認為，無論是用藥膳進補還是治病，必須先辨明寒熱虛實，必須根據(jù)個人體質(zhì)的不同來選擇配膳的藥物，然后才能對癥施膳。

3.藥膳進補，要做到品種多元化 ：藥膳的進補，除選擇適宜的種類外，還應(yīng)該經(jīng)常更換藥膳品種，做到多種適宜的品種替換使用，不可長期服食一種， 否則會因長期偏食一種，而影響機體的陰陽平衡致“因補致病” 。

4.藥膳進補，需多管齊下：古人云：“藥補不如食補，食補不如動補，動補不如神補”，需要強調(diào)均衡膳食營養(yǎng)，堅持適宜的運動鍛煉和保持精神愉快。只有多管齊下，才能補之得益。

四、冬季進補常用藥膳

1、 當歸羊肉湯: 當歸補血活血，潤腸通便，羊肉健脾補腎，益氣養(yǎng)血。當歸搭配羊肉具有益氣補血、健脾溫中、補腎壯陽的功效。

2、 山藥豬肚湯:山藥益氣養(yǎng)陰，補脾肺腎。山藥搭配豬肚補益氣血，健脾，滋養(yǎng)肺腎。

3、 黨參枸杞牛肉湯：黨參有補中益氣、生津養(yǎng)血、健脾益肺的功效。枸杞滋補肝腎，益精明目。牛肉具有健脾和胃、補益氣血的功效。黨參搭配牛肉，起到氣血雙補的作用。

4、 靈芝烏雞湯：靈芝味甘性平，具有止咳平喘、補氣安神的功效，烏雞味甘性溫，具有滋陰補腎、養(yǎng)血益精的功效。靈芝搭配烏雞，補氣益神。烏雞也可以搭配黃芪，補氣血作用明顯。

5、 黃芪鯽魚湯：黃芪味甘性溫，具有益氣固表、生津養(yǎng)血的功效， 鯽魚具有清熱解毒、益氣健脾的功效。黃芪搭配鯽魚，有補氣溫脾的作用。黃芪鯽魚也可以搭配豆腐，豆腐有健脾益氣的功效。

6、 蓮藕蓮子排骨湯：蓮藕健脾開胃，益血生肌，蓮子具有養(yǎng)神安定、滋養(yǎng)補虛的功效，搭配排骨有補氣血、緩解氣虛、改善氣血虧損的功效。